辰时饮食注意：清淡饮食，远离胃癌

辰时饮食注意：清淡饮食，远离胃癌

盐是人类不可缺少的物质，但是长期食用高浓度盐的食品，不但可诱发心血管疾病，而且还可以引起肖炎、胃癌的发生。世界上60岁以上的死亡者中有四分之一的死因是患恶性肿痼，其中胃癌占首位。我国每年也约有16万人因胃病而死亡。研究证明，在致胃癌的诸多饮食因素中，“高浓度食盐食品”为首要因素。胃癌是东方人中发病率较高的癌种，其中情况最严重的是曰本,每年有近5万日本人死于再癌，占日本因癌死亡人数的1/4。
盐摄取过多易致胃癌

据相关研究人员证实，现代人宵癌髙发，亊实上主要还是和饮食有关。总结一下，一是摄取盐分太多，二是缺乏维生素C。研究人员曾追踪40-59岁的4万名男女的生活习惯。追踪调査十年后，得出了以下结论：在这些被调査的人当中，摄取盐分较多的人比摄取盐分少的人，得胃癌的人数多了一倍。

据相关医学研究者指出，现代人尽管以白米饭为主食，但每天用盐过童，做菜时用得最多的又是酱油。因此，现代人通常都摄取盐分过多。尽管现在已经开展了如火如荼的‘减盐运动’，将人们每天平均摄盐量从17g以上，降到了现在的12一3g,卓有成效地降低了高血压和脑中风的发病率，但事实上，与每日摄盐量6g以下的目标还很远。如果口味长期偏重，过多摄入盐分，胄黏膜屏障就会被损害，从而增加对致癌物质的易感性，导致宵癌疾病高发。

另外，研究者还发现，维生素C能阻断致癌性亚硝基化合物的合成，从而达到防癌效果。现在，补充足够的维生素C，已被很多国家写人癌症预防的膳食指南中了。

辰时饮食防胃癌，有章可循

鉴于宵癌对人们健康的严重危害，国际癌症中心提出了饮食预防胃癌的八条建议：1.营养均衡，2.每日饮食小有变化，3.不过量进食和饮酒，4.戒烟：5.多吃绿、黄色蔬菜，6.不要吃过咸的食物，7.不吃食物煳掉的部分，8.不要吃发霉变质的食物。

另外，辰时除了要遵循国际癌症中心的建议外，相关医生也提醒大家：现在，盐腌、熏烤食品已被证明与胃癌发生有关，所以，也要尽鱼避免。此外，饮食过饱，喜欢吃干、硬、烫的食物，进食速度过快，三餐不定时等饮食习惯都可能成为胃癌的诱因，要特别注意。

美国休斯敦切托莫研究所所长雅松教授在报告中说：“一系列的动物实验和人体疫病学研究表明，随着体内钠盐摄入量的增加，胃癌、食管癌、膀胱癌的发病率亦会增加。”以前，人们喜欢吃盐溃食物，如各种蘸酱及腌菜等，因此胃癌发病率极髙。现在，因为饮食习惯的改变，人们知道了食用新鲜食物的宽要性，因此胃癌发病率也日趋下降。

大家都知道，通常在腌制腊肉时要加入大量的食盐，是因为髙浓度的盐分不但能使细胞脱水，蛋白质凝固，而且还能使细菌脱水死亡，从而达到较长时间保存不腐坏的目的。同样食入过最的高盐食物以后，因食盐的渗透压髙，对胃黏膜会造成直接损害。动物实验表明，当喂大白鼠髙浓度（12%或20%)的食盐水以后，鼠的宵黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、坏死和出血，而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变。高盐食物还能使胃酸减少，并能抑制前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生各种胃病。另外，髙盐及腌溃食物中还含有很多硝酸盐，它能够在胃中被还原菌转变为亚硝酸盐，最后再和食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有很强的致癌性。

因此，相关医学专家提醒大家：要想防止胃肠疾病及胃癌的发生，必须改变不良的饮食习惯，其中最重要的就是尽童避免髙盐食物。即使是出于保护脆弱的胃黏膜的角度，食物清淡也是很有必要的。就像很多老中医在养生经验中所说：“微咸盐水，好比参汤，浓味咸汤，好比砒霜。”这是非常有道理的。